食品安全への取り組み

PIG PRO FARMでは、安全で高品質な豚肉製品を提供するために、厳格な食品安全基準と品質管理体制を確立しています。私たちは消費者の健康と安全を最優先し、生産から出荷までの全工程において最高水準の安全対策を実施しています。

食品安全に関する基本方針

PIG PRO FARMは以下の基本方針に基づき、食品安全の確保に取り組んでいます：

• 消費者の健康と安全を最優先する企業文化の醸成
• 科学的根拠に基づいた食品安全管理システムの構築と運用
• 関連法規制の遵守と業界基準を上回る自主基準の設定
• 生産から出荷までの全工程における継続的な品質改善
• 透明性のある情報開示と消費者とのコミュニケーション強化

HACCP準拠の衛生管理

当社では、国際的に認められた食品安全管理システムであるHACCP（危害分析重要管理点）の原則に基づいた衛生管理を実施しています。これにより、以下のプロセスを通じて食品安全リスクを体系的に管理しています：

1. 生物学的、化学的、物理的危害要因の特定と分析
2. 重要管理点（CCP）の設定と管理基準の明確化
3. 継続的なモニタリングシステムの実施
4. 逸脱が発生した場合の是正措置の実施
5. 検証手順による管理システムの有効性確認
6. 文書化と記録保持による透明性の確保

当社の全ての生産工程はHACCPの原則に従って設計され、定期的な見直しと改善を行っています。

品質管理体制

PIG PRO FARMでは、以下の品質管理体制を構築し、安全で高品質な製品の提供に努めています：

1. 原材料管理

飼料の選定から始まる厳格な原材料管理を実施しています。全ての飼料は安全性が確認されたものを使用し、定期的な検査を行っています。抗生物質や成長促進剤の使用を最小限に抑え、豚の健康と製品の安全性を確保しています。

2. 生産環境の衛生管理

豚舎から加工施設まで、全ての生産環境において厳格な衛生管理を実施しています。定期的な清掃・消毒、害虫対策、従業員の衛生教育など、複合的なアプローチで衛生レベルを維持しています。

3. 製造工程の管理

製造工程の各段階で品質チェックを実施し、安全基準を満たしていることを確認しています。温度管理、交差汚染防止対策、適切な加工技術の適用など、製品の安全性を確保するための措置を講じています。

4. 最終製品の検査

出荷前の最終製品に対して、微生物検査、残留物質検査、官能検査などの総合的な品質検査を実施しています。これにより、安全基準を満たした製品のみが消費者の手元に届くことを保証しています。

トレーサビリティシステム

PIG PRO FARMでは、「農場から食卓まで」の完全なトレーサビリティシステムを構築しています。各製品は固有の識別コードを持ち、以下の情報を追跡可能にしています：

• 豚の出生日と飼育履歴
• 使用された飼料の種類と給餌記録
• 健康管理の履歴（ワクチン接種など）
• 処理日と加工工程の詳細
• 品質検査の結果と出荷情報

このシステムにより、万が一の問題発生時には迅速に原因を特定し、適切な対応を取ることが可能になります。また、消費者に対しても製品の生産履歴に関する透明性を提供しています。

従業員教育と意識向上

食品安全は全従業員の責任であるという認識のもと、以下の取り組みを通じて従業員の教育と意識向上を図っています：

• 定期的な食品安全研修プログラムの実施
• 最新の食品安全知識と技術に関する情報共有
• 衛生管理の重要性に関する継続的な啓発活動
• 食品安全に関する提案制度の導入
• 外部専門家による定期的な監査と指導

全ての従業員が食品安全の重要性を理解し、日々の業務において高い意識を持って取り組むことで、組織全体の食品安全文化を醸成しています。

緊急時対応計画

食品安全に関わる緊急事態に備え、包括的な対応計画を策定しています：

1. 潜在的なリスクの特定と評価
2. 緊急時の対応手順と責任者の明確化
3. 製品回収プロセスの確立
4. 関係機関への報告体制の整備
5. 消費者への適切な情報提供方法の確立
6. 定期的な訓練と計画の見直し

これらの対策により、万が一の事態においても迅速かつ効果的に対応し、消費者の健康と安全を守ることができる体制を整えています。

継続的な改善への取り組み

PIG PRO FARMでは、食品安全と品質管理に関する継続的な改善を重視しています：

• 定期的な内部監査と第三者機関による外部監査の実施
• 最新の食品安全研究と技術動向の継続的なモニタリング
• 業界のベストプラクティスの積極的な採用
• 消費者からのフィードバックの収集と分析
• 食品安全管理システムの定期的な見直しと更新

これらの取り組みを通じて、常に最高水準の食品安全を追求し、消費者の信頼に応える製品を提供し続けることを目指しています。